FLAVOURS SACMAR
Aromi alimentari e sviluppi su misura
SACMAR sviluppa e produce aromi alimentari per caratterizzare il gusto di bevande, prodotti da forno, dolci, prodotti lattiero-caseari e altre applicazioni. Affianchiamo all’offerta per l’industria alimentare soluzioni aromatiche dedicate alla nutraceutica e all’igiene orale.
Dai profili consolidati alle formulazioni personalizzate, lavoriamo sulle caratteristiche sensoriali e sulle esigenze tecniche del prodotto. Matrice, dosaggio, solubilità e condizioni di processo guidano lo sviluppo della soluzione aromatica.
Le nostre soluzioni aromatiche
Aromi liquidi e in polvere
Sviluppiamo aromi in diversi formati per rispondere alle esigenze di formulazione, dosaggio e lavorazione. La scelta tra liquido e polvere viene valutata in funzione della composizione del prodotto e del processo produttivo.
Le versioni in polvere comprendono aromi spray-dried per miscele secche, bustine e compresse.
Aromi idrosolubili e liposolubili
Proponiamo soluzioni aromatiche per matrici acquose, grasse e complesse. Studiamo l’integrazione dell’aroma nella formulazione per ottenere il profilo sensoriale desiderato nell’applicazione finale.
Aromi naturali, 95:5 e WONF
Sviluppiamo aromi naturali in relazione al risultato aromatico e ai requisiti del progetto, comprese formulazioni 95:5 e WONF (With Other Natural Flavourings) per le diverse esigenze di etichettatura. Il team tecnico e regolatorio affianca i clienti nella scelta della soluzione e nella valutazione delle relative indicazioni in etichetta.
Aromi concentrati
Formulazioni ad alta concentrazione per progetti con specifiche esigenze di dosaggio e composizione. Le possibilità di sviluppo comprendono anche opzioni senza solventi, da valutare in funzione dell’applicazione.
Estratti aromatici
Estratti per caratterizzare il gusto con materie prime riconoscibili, tra cui l’estratto di vaniglia ottenuto da bacche per impasti, creme e farciture, ed estratti di caffè, cioccolato e vaniglia per prodotti lattiero-caseari e dessert.
Modulazione del gusto e mascheramento
Sviluppiamo soluzioni per bilanciare il profilo sensoriale e attenuare percezioni indesiderate, come le note amare delle proteine o quelle di omega-3, ferro e vitamine negli integratori.
I modulatori di dolcezza aiutano a mantenere la percezione dolce in prodotti e bevande a ridotto contenuto di zuccheri.
Agenti rinfrescanti
Cooling agents per un effetto fresco di intensità e durata controllate, e modulatori con effetto rinfrescante, anestetizzante o chew-aid per chewing gum, caramelle, mentine e prodotti per l’igiene orale.
Flavour building blocks
Componenti aromatiche modulari per costruire, completare o rafforzare profili complessi. Sono soluzioni rivolte alle case aromatiche e ai produttori che desiderano integrare componenti specifiche nel proprio lavoro di formulazione.
Sviluppo su misura
Aromi personalizzati, dal brief al prodotto finito
Collaboriamo con il vostro reparto R&D per definire il profilo aromatico a partire da un’idea, da un benchmark o da una formulazione esistente.
Lo sviluppo considera gli ingredienti presenti, le condizioni di lavorazione e il risultato sensoriale atteso. Le prove applicative permettono di valutare l’aroma nel prodotto finito e di individuare gli adattamenti necessari.
Realizziamo anche progetti di co-sviluppo e lavorazioni su formula condivisa, con accordi di riservatezza a tutela delle informazioni.
Applicazioni degli aromi SACMAR
Panettone, pandoro, brioche, croissant e prodotti farciti: aromi burro anche per ricette con meno grassi, pistacchio e nocciola, estratto di vaniglia e aromi per lievitati.
Chewing gum, caramelle dure e morbide e mentine: aromi menta, agenti rinfrescanti e modulatori del gusto.
Soft drink e cole, spirits e cocktail pronti, energy drink, tè e sciroppi: aromi cocktail come Spritz, Mojito e Negroni, formulazioni 95:5 e WONF.
Yogurt e latti fermentati, gelati, dessert freschi e prodotti proteici: aromi yogurt, frutta secca, cioccolato e vaniglia, mascheramento dell’amaro delle proteine e aromi spray-dried.
Gummies, polveri, bustine e sciroppi: aromi di frutta liquidi e in polvere, aromi mascheranti per note amare, di omega-3 e ferro, modulatori di dolcezza.
Dentifrici e collutori: aromi menta e profili rinfrescanti, anche a partire da mentolo, eucaliptolo e anetolo.
Easy Flavours: una selezione per esigenze ricorrenti
Easy Flavours è la selezione SACMAR di aromi pensata per coniugare semplicità di scelta, versatilità e competitività. La gamma comprende proposte per bevande, prodotti da forno, confetteria e prodotti lattiero-caseari.
Il nostro team può aiutarvi a individuare le referenze da valutare in funzione dell’applicazione e del mercato di destinazione.
Flavours e Ingredients
Aromi e ingredienti, competenze complementari
Lo sviluppo aromatico può integrarsi con la formulazione di creme idrate, ingredienti funzionali, topping e farciture. Le aree Flavours e Ingredients collaborano per affrontare insieme gusto, consistenza e comportamento del prodotto durante la lavorazione.
Contatti
Troviamo il profilo aromatico per il vostro progetto
Raccontateci il prodotto, il gusto desiderato e le condizioni di impiego. Vi affiancheremo nella scelta di un aroma o nello sviluppo di una soluzione personalizzata. Campioni e schede tecniche sono disponibili su richiesta.
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